鈣是人體必需礦物質中的一種，從兒童到成人、再到老年人，都需要鈣質來幫助體內系統的各種機能運行，包括免疫、神經、循環、消化等，有人做過統計，在普通人1天的膳食中，平均只能攝入250至350mg鈣，衛生署建議國人每日鈣的攝取量應勿超過1，000mg。牛奶、豆制品、海帶等，都是補鈣的良好來源，另外在烹飪時可以加點醋，有助于鈣質溶解，幫助吸收。至于喜歡吃較油膩、較咸等高脂肪食物的人，更要特別注意補鈣，因為油脂和鹽會抑制鈣的吸收。維生素D促進鈣吸收，維生素D還可以促進小腸增加分泌一種利于鈣質吸收的蛋白質，此蛋白質會與鈣質結合，讓食物中攝取到的鈣質將能更有效的被小腸吸收，進而進入血液循環，增加血液中的鈣質濃度。人體90%的維生素D都要依靠陽光中紫外線照射，并由體內自行合成；其余10%則是透過食物攝取，比如蘑菇、海產品、動物肝臟、蛋黃和瘦肉等。此外，多到戶外曬陽光也是促進體內進行合成維生素D的好方式。維生素B12固骨本，維生素B12是唯一含有礦物質磷的維生素，對維持骨骼硬度有重要作用；它就像個清道夫一樣，能清除血液中的高半胱氨酸，老年人缺乏維生素B12會造成容易疲倦、消化吸收不良等影響。國人每日攝取的維生素B12量為2.4微克，動物肝臟、貝類、瘦牛肉、全麥面包和低脂奶制品，都是富含維B12的食品。鉀是骨骼穩定劑，鉀元素主要作用是維持酸堿平衡，參與能量代謝和神經肌肉的正常功能，這對于骨骼的生長和代謝不可或缺。多吃香蕉、柳橙、葡萄干等水果，或是番茄、菠菜、山藥等可以補充鉀元素。但若是有腎臟病的人，就得注意高鉀蔬果不宜過量，以免容易有心肌無力、心律不整的情況發生。

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